まいたけをほぐして、バターで炒めて塩・こしょう、白ワインで調味し、マッシュルームを加え、更に炒めます。

さけに塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶします。 油とバターを熱したフライパンに並べ入れ両面こんがりした焼き色をつけたら火を弱め3分ほど焼いて器に盛り1をのせます。

貝割れ菜は油でソテーし、塩・こしょうで調味して2に添えます。